Da li smete da podgrevate supu više puta? 3 ključna pravila koja sprečavaju trovanje hranom

Podgrevanje supe može biti rizično ako se radi pogrešno, ali uz par trikova postajete bezbedni. Evo kako da izbegnete stomačne tegobe.

Podgrevanje supe je sasvim bezbedno, ali postoji jedna velika „kvaka“ koju mnogi ignorišu. Verujte, problem nije u samoj toploti, već u onome što se dešava dok se lonac hladi. Najčešća greška koju ljudi prave je ostavljanje jela na sobnoj temperaturi predugo. Iako deluje bezazleno, tu se krije prava opasnost. U nastavku saznajte trik koji iskusni kuvari koriste godinama.

Da li je podgrevanje supe opasno?

Podgrevanje supe postaje opasno isključivo kada se proces hlađenja i ponovnog zagrevanja ne obavi pravilno, što omogućava bakterijama poput klostridije da se naglo razmnože i izazovu trovanje hranom.

Mlake temperature su najpogodnije za razvoj bakterija, pa nedovoljno zagrejana hrana postaje rizik. Ako se podgrevanje supe ne uradi do tačke ključanja, mikroorganizmi opstaju i uzrokuju stomačne tegobe. Razlog problema često nije kvarenje namirnica, već nepravilno čuvanje i grejanje ostataka jela. Česti stomačni problemi često nisu posledica loših namirnica, već nepravilnog rukovanja ostacima obroka koji su stajali na šporetu.

Većina domaćica veruje da supu treba hladiti satima pre frižidera. To je mit. Bakterije se najbrže množe upravo tada. Zato, zaboravite na ostavljanje ručka na ringli „da prenoći“.

3 pravila za bezbedno konzumiranje ostataka

Da bi vaša omiljena čorba ostala sigurna, pridržavajte se ovih jednostavnih koraka. Ovo nije nuklearna fizika, već osnova higijene koju često zaboravljamo.

Brzo hlađenje je ključ. Nikada ne stavljajte vreo lonac od pet litara direktno u frižider. Umesto toga, rasporedite tečnost u manje, plitke posude. Tako se toplota brže gubi, a kvarenje hrane sprečava u startu.

Mora da proključa. Kada radite podgrevanje supe, ona mora da vri bar tri minuta. Samo topla tečnost nije dovoljna da ubije nove bakterije koje su se možda razvile tokom stajanja.

Samo jednom i kraj. Ovo je zlatno pravilo. Podgrejte samo onoliko koliko ćete odmah pojesti. Svako sledeće zagrevanje čorbe drastično povećava rizik i kvari ukus.

Iskreno, ništa ne može da zameni sveže pripremljen obrok. Ipak, današnji tempo života nas tera na kompromise. Ako ispoštujete ova pravila, ostatak ručka biće jednako ukusan i, što je najvažnije, potpuno bezbedan za vas i vašu porodicu.

Često postavljana pitanja

1. Da li smem da podgrevam supu sa krompirom?

Izbegavajte to ako je moguće. Krompir prilikom podgrevanja može razviti bakterije koje izazivaju botulizam ako nije čuvan u frižideru odmah nakon kuvanja, a i menja teksturu.

2. Mogu li se krem čorbe podgrevati?

Da, ali na laganoj vatri uz stalno mešanje. Ako je vatra prejaka, doći će do razdvajanja masnoće i tečnosti, što izgleda neprivlačno.

3. Da li je bezbedno koristiti mikrotalasnu?

Jeste, ali budite oprezni. Mikrotalasna greje neravnomerno, pa obavezno promešajte jelo na pola procesa kako bi svaki deo dostigao visoku temperaturu.

Kada ste poslednji put osetili težinu u stomaku nakon „bajate“ hrane i šta ste tada jeli? Pišite nam u komentarima.

(Espreso/Krstarica/DČ)